Ngoài việc là một nguồn thực phẩm quan trọng trong cuộc sống, sừng trâu và công dụng da trâu còn được biết đến trong lĩnh vực y học với nhiều tác dụng chữa bệnh vô cùng hiệu quả. Vậy những tác dụng này là gì? Ngoài ra, liệu chúng có thể được chế biến thành những món ăn ngon như thế nào? Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu thêm về vấn đề này.
Tác dụng của của sừng trâu, da trâu
Tác dụng của sừng trâu
Sừng trâu, còn được gọi là ngưu giác hoặc thủy ngưu giác, là một loại dược liệu có vị ngọt, đắng và hơi chua. Nó có tính lạnh và có tác dụng thanh nhiệt, chống co giật, giảm sưng, làm mát huyết, giảm đau, giải độc và cầm máu.
Sách Danh y biệt lục đã ghi lại rằng sừng trâu có thể được sử dụng để chữa trị chứng đau đầu do thời tiết thất thường. Trong khi đó, sách Đại Minh bản thảo cũng đã ghi nhận rằng sừng trâu có thể được sử dụng để trị chứng phong do nhiệt độc và sốt cao. Các nhà khoa học đã tiến hành nhiều nghiên cứu về tác dụng chữa bệnh của sừng trâu và đã chứng minh rằng việc sử dụng sừng trâu có thể mang lại hiệu quả điều trị cơ bản cho 30 loại bệnh khác nhau, bao gồm viêm não B, sốt nóng ở trẻ nhỏ trong mùa hè, ban xuất huyết do giảm tiểu cầu và thần kinh phân liệt.
Công dụng của da trâu
Ngưu bì, còn được gọi là da trâu, là một loại thuốc. Để làm ngưu bì, ta cạo bỏ hoàn toàn lông, thịt, gân và màng, sau đó cắt thành từng miếng và phơi hoặc sấy khô. Khi sử dụng, ngưu bì có thể được dùng nguyên bản hoặc chế biến thành keo.
Da trâu là một nguồn tài nguyên tự nhiên giàu chất dinh dưỡng như canxi, gepatin, keratin và protid. Với vị mặn, ngọt và mùi hơi tanh, da trâu không chỉ có tính bình mà còn không độc.
Ngoài ra, da trâu còn có nhiều công dụng hữu ích như:
1. Chữa phong thấp, giúp giảm đau và đau nhức ở chân tay.
2. Có tác dụng giảm đau và cầm máu hiệu quả.
3. Được sử dụng trong việc chữa tiểu són và táo bón.
4. Được sử dụng như một loại thuốc cầm máu.
Với những công dụng này, da trâu là một nguyên liệu tự nhiên có thể được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, đem lại lợi ích cho sức khỏe và sự phát triển của con người.
2. Các món đặc sản được chế biến từ da trâu
Nộm da trâu
Nộm da trâu là một món đặc sản độc đáo của người dân tộc Thái. Da trâu được đun nấu trên lửa để làm sạch lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn. Sau đó, chúng ta sẽ gọt bỏ lớp vỏ ngoài cứng và đen, chỉ còn lại miếng da màu vàng trong.
Nộm da trâu là một món đặc sản độc đáo của người dân tộc Thái. Da trâu được hơ trên lửa để loại bỏ lớp lông dày, cứng và diệt khuẩn. Sau đó, lớp vỏ ngoài cứng và đen sẽ được cạo bỏ, chỉ còn lại miếng da màu vàng trong. Sau khi sơ chế xong, da trâu được tẩm ướp với các gia vị đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc như trám rừng, tỏi, nước măng chua và mắc khén, sau đó trộn thêm lạc rang và bày ra đĩa kèm với các loại rau rừng như hoa chuối hay rau dớn…
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng da trâu sần sật, đậm đà với vị mắc khén thơm lừng, vị măng chua thanh mát, vị rau rừng hăng hăng, đắng ngọt và vị bùi bùi của lạc rang không bị ngấy, càng ăn càng thích.
Da trâu muối chua
Món da trâu muối chua là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết của người dân Thái Sơn La. Để làm món này, người ta cần chuẩn bị những nguyên liệu như da trâu miếng dày mịn, củ riềng giã nhỏ, gạo rang thơm giã nhỏ thành thính, tỏi bóc, ớt thái nhỏ vừa đủ, cùng với các gia vị như đường, muối, mì chính.
Miếng da trâu muối khi ăn có bì giòn sần sật, bùi, chua, mang hương vị đặc trưng của riềng kết hợp với vị cay cay của ớt, cùng mùi thơm dễ chịu.
Xem thêm: Móc khóa càng cua đẹp nhất tại Phụ Kiện TD
Canh da trâu gác bếp
- Trong khi người Thái ở Tây Bắc chế biến món ăn từ da trâu tươi với nộm da trâu, thì người Mường ở Hòa Bình lại có một đặc sản khác là da trâu gác bếp.
- Để chuẩn bị da trâu gác bếp, người dân thường cắt miếng da trâu, làm sạch lông rồi xiên vào que và treo lên gác bếp. Miếng da trâu được hun khói trong vài tháng, khói của những loại củi gỗ trong rừng bám lấy da trâu, sấy da trâu tới khô.
- Mỗi khi chế biến canh da trâu, ta cần ngâm da trâu gác bếp trong nước nhiều giờ để làm mềm, sau đó thái nhỏ và ướp gia vị trước khi nấu chung với các loại rau rừng như măng đắng, khoai môn hoặc nước xương.
- Bát canh da trâu gác bếp có hương vị đặc biệt: da trâu gác bếp đã được ngâm trong nước trong nhiều tháng nhưng vẫn giữ được vị đặc trưng, đặc biệt là vị ngọt, cùng với mùi thơm đặc trưng của gỗ rừng bám trên da.
- Da trâu giòn sần sật, dai dai, đậm đậm, kết hợp với vị cay của sả, ớt, vị ấm nóng của mắc khén và vị thanh bùi của rau rừng, tạo nên một hương vị hấp dẫn đặc biệt.
Dưới đây là bài viết giải thích về sừng trâu, da trâu có công dụng gì, cũng như giới thiệu một số món đặc sản được làm từ da trâu. Hy vọng rằng bài viết mang đến thông tin thú vị và hữu ích cho bạn!
